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Industrie sucrière canadienne Valeur dans l'économie canadienne Le raffinage de la canne à sucre et de la betterave à sucre est une industrie active et efficace ayant un impact important sur l’économie dans diverses collectivités du pays, au niveau national, provincial et local. L'autre avantage économique important dans l'industrie du sucre est sa contribution essentielle au secteur de la transformation des aliments en croissance dans notre pays.
L'industrie canadienne du sucre produit plus de 1,3 million de tonnes de sucre raffiné par année, ce qui correspond à plus de 800 millions de dollars. L'industrie du sucre emploie directement plus de 1 200 Canadiens dans des raffineries du Québec, de l'Ontario, de l'Alberta et de la Colombie‑Britannique, ainsi que des centaines de producteurs de betterave à sucre dans les Prairies. L'industrie a consacré plus de 200 millions de dollars dans ses investissements depuis la fin des années 1990. La production efficace de sucre est un élément qui a joué pour beaucoup dans le développement du secteur de la transformation alimentaire à valeur ajoutée, qui est la troisième industrie en importance au Canada. La transformation alimentaire est maintenant l'industrie de fabrication principale dans sept des dix provinces canadiennes, et les aliments et boissons pour les consommateurs représentent la moitié des exportations agroalimentaires du Canada. « Les utilisateurs de sucre canadiens profitent
d’un avantage important : le prix moyen du sucre raffiné au Canada
étant généralement de 30 à 40 p. 100 inférieur à celui des États-Unis.
La plupart des produits manufacturés contenant du sucre sont écoulés
librement sur le marché de l’ALÉNA. » L’endroit par excellence en Amérique du Nord pour les confiseurs
Le sucre de grande qualité à prix abordable est un élément essentiel pour les grands fabricants d'aliments contenant du sucre. Ces derniers ont des ventes de plus de 16 milliards de dollars, soit le quart de toutes les ventes d'aliments transformés au Canada. La valeur ajoutée par les grands utilisateurs de sucre est relativement élevée avec une moyenne de 48 % par rapport à 32 % pour les fabricants alimentaires. Le sucre raffiné canadien est un facteur qui favorise les investissements et l'exportation. Les emplois dans les grandes entreprises qui utilisent le sucre (environ 80 000 employés) comptent pour le tiers des emplois totaux dans le secteur de la fabrication. Nous donnons ici une liste des principales industries qui utilisent le sucre.
De plus, le sucre sert à la fabrication du vin, de la bière et d'autres boissons alcooliques, des aliments pour animaux, des assaisonnements et vinaigrettes et pour des produits non alimentaires comme les plastiques et les produits pharmaceutiques. En générant la demande de ces produits et services, l'industrie du sucre contribue indirectement à un grand nombre de secteurs économiques dont l'agriculture, les richesses naturelles, l'emballage, la machinerie industrielle et les transports. CROISSANCE DES TRANSFORMATEURS D'ALIMENTS UTILISANT LE SUCRE DE 1994 À
2003
La « valeur ajoutée » est reliée au sucre
La valeur ajoutée est une mesure de l'augmentation de la valeur d'un produit en plus des coûts des matières brutes et des services. Comparativement aux expéditions totales ou des ventes, elle consiste à déceler des avantages économiques pour le traitement et la commercialisation de produits agricoles au Canada. Il y a beaucoup de sucre brut et de betterave à sucre à « valeur ajoutée » servant à produire différents produits contenant du sucre raffiné, en fonction des besoins des consommateurs et des industries. Il y a une autre valeur ajoutée lorsque le sucre raffiné est acheté comme ingrédient principal des transformateurs d'aliments. Toutes ces étapes créent des emplois et viennent renforcer l'économie canadienne. Alberta L'usine de traitement de la betterave à sucre de Rogers se trouve à Taber en Alberta. Rogers Sugar signe des ententes avec les producteurs de betteraves à sucre pour les encourager à faire une production de grande qualité et à augmenter les surfaces cultivées pour les betteraves. La betterave à sucre est aussi une des plus principales cultures irriguées en Alberta et cette province est la seule à produire du sucre venant de la betterave à sucre. Environ 250 agriculteurs de l'Alberta plantent plus de 35 000 acres de betteraves chaque année, qui seront traitées à Taber. L'usine de traitement de la betterave à sucre de Taber est la seule du genre au pays. L'usine à une capacité de production de 150 000 tonnes et est une des usines de betteraves à sucre les plus perfectionnées en Amérique du Nord. L'usine a subi une expansion de 40 millions de dollars à la fin des années 1990. La mise en place des installations d'élimination des eaux usées pour l'usine a exigé plus de 20 000 heures de travail. L'expansion de l'usine a permis d'engager plus de personnes pour des emplois permanents et une croissance certaine dans l'économie locale en faisant construire plus de maisons, le développement de commerces et la croissance des industries de service. À l'usine de Taber, la production comprend les sucres granulés et en poudre vendus en divers formats. On produit aussi deux types de sucre liquide à Taber, soit le saccharose liquide et le sucre inverti liquide. Ces deux produits sont expédiés aux clients industriels dans des réservoirs de vrac.
Les coûts des ingrédients du sucre attirent les investissements dans le secteur de la confiserie en Alberta Les coûts des ingrédients du sucre en Alberta sont moins de la moitié de ceux que l'on retrouve aux États-Unis. La production des fabricants de confiserie en Alberta dépend de la disponibilité du sucre local aux prix des marchés mondiaux. Puisqu'il n'y a pas de taxe provinciale en Alberta, l'avantage au niveau des coûts est encore plus marqué. Selon une étude de Boyd Co. Inc., préparée pour Développement alimentaire et
rural de l'Alberta, les économies de la production locale en Alberta
par rapport à un autre endroit aux États-Unis sont de l'ordre de
4,9 millions à 10,9 millions de dollars américains par
année. Les coûts du sucre sont un des facteurs principaux expliquant
cette situation. Plusieurs multinationales de fabrication d'aliments
ont décidé de s'établir en Alberta, ce qui fait que les usines de
traitement d'aliments et de boissons sont maintenant le troisième
plus grand secteur de fabrication en Alberta. La production d'aliments et de boissons en Alberta a atteint 10 milliards de dollars. L'arrivée des industries qui utilisent le sucre comme la confiserie, les produits de boulangerie et le traitement des fruits et légumes ont contribué à cette hausse. (Alberta Agriculture, Food and Rural Development, 2005). L'Alberta est bien placée pour accéder au marché d'Amérique du Nord et de l'Asie. L'Alberta est le deuxième plus grand producteur de produits agricoles et alimentaires traités au Canada, juste derrière l'Ontario. En 2005, les exportations de produits agroalimentaires traités en Alberta étaient évaluées à 3,1 milliards de dollars. Les entreprises alimentaires qui s'installent en Alberta bénéficient d'un approvisionnement fiable en sucre de grande qualité à coût raisonnable. Du point de vue de la concurrence mondiale, les entreprises peuvent ainsi avoir des produits qui répondent à une norme plus élevée pour les consommateurs de partout en Amérique du Nord.  Usine de Rogers Sugar où arrivent les importations de sucre brut dans le port de Vancouver. Vancouver, en Colombie-Britannique, est une des villes canadiennes où se trouvent une des trois raffineries de sucre de canne au Canada. La raffinerie de Rogers est située du côté sud du port de Vancouver. La raffinerie peut produire jusqu'à 240 000 tonnes de sucre par année venant du sucre de canne brut importé. La capacité de l'usine dépend beaucoup de celle de l'usine de sucre de betterave de Taber en Alberta et des différentes possibilités d'exportation aux États-Unis pour les clients qui achètent le sucre de cette usine. Le sucre produit à la raffinerie de Vancouver est vendu au détail et dans les industries dans l'Ouest canadien. Rogers Sugar continue d'investir dans la raffinerie de Vancouver pour s'assurer de fournir à la clientèle du sucre de haute qualité et de le produire de façon efficace. Les produits de l'entreprise sont commercialisés principalement sous le nom de « Rogers » et comprennent le sucre granulé, à glacer, les cubes de sucre, la cassonade et les sucres bruns, le sucre liquide et les sucres de spécialité et les sirops. L'usine de Rogers Sugar est stratégiquement bien placée pour approvisionner le secteur de la transformation des produits alimentaires en Colombie-Britannique La province compte 9 % des entreprises de traitement des aliments au Canada (environ 300 compagnies) et 17 % des sociétés de fabrication de boissons au Canada (environ 40 entreprises). Le marché de transformation des aliments dans cette province est évalué à 6 milliards de dollars et fait travailler 31 000 personnes. Rogers Sugar est stratégiquement bien placée pour approvisionner en sucre la majorité des entreprises de transformation des aliments de la province qui se trouvent dans la région du Lower Mainland. On évalue à 55 % de toutes les entreprises de traitement alimentaire de la province celles qui sont situées dans la grande région de Vancouver et près de la vallée du Fraser. Un autre 30 % des entreprises se trouvent dans la vallée de l'Okanagan et les régions côtières (Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Pêches de C.-B.) L'industrie alimentaire de Colombie-Britannique est surtout composée de petites et moyennes entreprises, ce qui permet à l'industrie de s'adapter aux changements dans les goûts et préférences des consommateurs. Ces entreprises ont besoin d'un approvisionnement constant de sucre canadien de grande qualité à un prix raisonnable. On trouve trois usines de fabrication du sucre en Ontario :
Les faibles coûts du sucre favorisent les investissements dans le secteur du traitement alimentaire en Ontario Le traitement des aliments est la deuxième plus grande industrie de fabrication en Ontario. La combinaison d'ingrédients locaux de grande qualité (y compris le sucre), d'une main-d'œuvre compétente et bien éduquée, des coûts d'entreprise raisonnables, d'un emplacement central, d'établissements de recherche de renommée mondiale et d'un excellent système de transport donnent à l'Ontario un avantage par rapport aux autres régions. 
L'Ontario compte 3 700 transformateurs d'aliments qui contribuent 30 milliards de dollars à l'économie et font travailler 110 000 personnes. (Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario) L'Ontario a attiré des investissements d'importance dans les secteurs des entreprises du traitement d’aliments utilisant le sucre y compris ceux de la confiserie et produits de pâtisserie qui représentent 18 % du marché ontarien. Depuis 2000, plusieurs entreprises importantes ont fait des investissements en Ontario, en partie parce que les coûts du sucre sont faibles par rapport à ceux aux États-Unis. (www.investincanada.gc.ca) Sucre Lantic est propriétaire d'une raffinerie de sucre de canne sur un terrain de 12 acres dans l'est de Montréal. L'usine originale avait été construite en 1888. Au fil des ans, l'établissement et les installations de traitement ont fait l'objet de modernisation et d'une grande expansion jusqu'en l'an 2000. Ceci a permis de doubler la capacité de production à 440 000 tonnes en temps régulier et jusqu’à 600 000 tonnes avec le temps supplémentaire. Le traitement des aliments au Québec profite du sucre de grande qualité à coût raisonnable « Fort d'une riche tradition rurale et d'un entrepreneurship tourné vers l'avenir, le secteur agroalimentaire contribue de façon importante à l'économie du Québec. La présence de plusieurs multinationales comme Barry Callebaut, Danone, Frito-Lay, Kraft et Nestlé témoigne bien de la vitalité de cette industrie. » (Investissement Québec, Agroalimentaire)  Préparation d'un wagon pour le peser. Le sucre est envoyé aux entreprises de transformation dans des camions d'une capacité allant jusqu'à 30 tonnes et des wagons pouvant accepter jusqu'à 80 tonnes. Le secteur de la fabrication des aliments au Québec est au premier plan, devant la fabrication de produits chimiques, l'équipement de transport, le papier et les produits électriques/électroniques. La transformation des produits alimentaires rassemble surtout des entreprises de tailles petites et moyennes, ainsi que quelques petites entreprises artisanales qui utilisent les ingrédients locaux, dont le sucre de grande qualité à coût raisonnable. Au Québec, cette industrie compte pour 74 000 emplois – soit 25 % de tous les emplois dans ce secteur au Canada. Les expéditions d'aliments et de boissons étaient de plus de 19 milliards de dollars en 2003 et les exportations de plus de 3 milliards de dollars. « La grande quantité et le prix abordable du sucre canadien sont des avantages concurrentiels pour les entreprises de transformation de produits alimentaires destinés au marché nord-américain. » (Le Quebec : Un milieu d’affaires dynamic et profitable Format PDF) Les prix du sucre sont un avantage pour tous les producteurs alimentaires au Canada L'impact positif sur l'économie d'une industrie canadienne du sucre se fait sentir dans chacune des provinces, et non seulement celles où se trouvent les raffineries. L'industrie de la transformation des aliments est la plus importante en Saskatchewan, au Manitoba, à Terre-Neuve, en Nouvelle-Écosse et à l'Île-du-Prince-Édouard et la deuxième en importance au Nouveau-Brunswick. Un approvisionnement fiable en sucre de grande qualité à coût raisonnable est un facteur important dans le succès du développement de cette industrie. Les consommateurs bénéficient eux aussi de l'efficacité de l'industrie canadienne du sucre dont les prix sont inférieurs à ceux des producteurs américains; ceci parce le sucre fait l'objet d'un contrôle gouvernemental et de subventions importantes aux États-Unis.
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